В заведении "Ванильный Шпатель" на Центральном рынке (Рождественский бульвар) ко Дню студента представили новый рецепт - мороженое с лапшой "Доширак". Готовится оно так: на ледяную поверхность (-30 0С) выкладывают сухую лапшу, заливают натуральным молоком, сливками, добавляют сахар и ваниль. Затем, орудуя шпателем, превращают массу в мороженое, формируют роллы и укладывают в стаканчик. Те, кто уже попробовал этот десерт, говорят, что лапшу в нём на самом деле не ощущаешь, она по вкусу напоминает вафельную крошку...

Весенняя жара не щадит никого, и сейчас нет ничего лучше, чем полакомиться парой шариков освежающего мороженого! Но почему у профессиональных кондитеров оно получается таким нежным и кремовым, а домашние попытки часто заканчиваются провалом: образуются ледяные кристаллы или излишне плотная текстура? Секрет кроется в понимании химии процесса и нескольких профессиональных хитростях, которыми мы с вами сегодня поделимся. С чего начать? Выбор ингредиентов — первый шаг на пути к успеху. Для по-настоящему...