Пришло волшебное время Нового года, Рождества и Святок. Множество традиций, верований сопряжено с этими днями. В том числе и специальная, обрядовая кухня, которой предвосхищали один из главных дней — Рождество. Известный саратовский этнограф Александр Минх, описывая рождественские традиции, отмечает как сходство, так и различия традиционной кухни основных народов, заселявших губернию. В мордовских селах в Сочельник пекут особые лепешки в виде небольших пирогов. Минх называет их коняшками и колядашками, но скорее всего, это традиционный мордовский пирог кургоня, каймак, панжакай...

Сегодня не столько рецепт, сколько рассказ о любимом всеми блюде. Не знаю кто как, а я в школьном буфете в детсвтве очень любила покупать либо коржик, либо сочник. Ну а молоко у нас было бесплатным и просто стояло на подносе. Так что перекус получался очень вкусный... Что же за пирожок такой, любимый советскими школьниками - сочник? Оказывается - это ритуальный пирожок ( пирожки) которые пекли за день перед Крещением, в Сочельник. Раньше считалось, что название “сочельник” происходит от “сочиво”...