Жареный молочный поросенок - одно из всемирно известных блюд с национальными разновидностями почти во всех частях света. Вариант этого многовекового блюда также встречается в Китае, где его традиционно готовят на вертеле в специально разработанных угольных печах. Обычно молодых поросят - до восьми недель - жарят из-за высокого содержания коллагена, благодаря которому мясо остается сочным и нежным. Перед запеканием его традиционно маринуют в смеси из пяти порошковых специй, соли, рисового вина, уксуса и сахара...

Продукты: Поросенок молочный - 1 тушка Гречневая крупа Шампиньоны - 200 г. Подсолнечное масло - 2 ст.л. Сметана - 1 стакан Уксус столовый Соль Перец Поросенка(потрошенного) замочить на 12 часов в воде с добавлением уксуса. Сварить гречневую кашу до полуготовности (объем зависит от веса поросенка) обжарить с шампиньонами. Этим фаршируем поросенка, зашиваем брюшко. Фаршированного поросенка укладываем на противень, смазанный маслом...