На новогоднем столе традиционно должно быть мясо. Оно делает стол богаче, и хозяйки всегда гордятся своими мясными рецептами.

Не пишу, что, увидев в магазине цены на буженину и прочее возгорелся желанием приготовить мясо, это было бы не верно. Готовить самому всегда дешевле чем купить. Мясо куплено по цене 275 рублей за килограмм, кусок повесил на 330 рублей. Сегодня был в магазине, подорожало до 299 рублей. Рассол варится со специями. Лавровый лист добавляется в начале варки рассола, три столовых ложки соли. Красный перец добавляю, когда рассол прокипел минут 5-10 и слегка остыл. Грудинку выбирал самую мясистую, кости срезал и замариновал отдельно, на завтрак пожарил...