Есть блюда, которые со временем перестают быть просто едой и превращаются в ритуал, в ожидание праздника. Для нашей семьи таким блюдом стал этот мясной рулет. Я готовлю его каждый раз, когда за столом должны собраться самые близкие. Это не самый быстрый рецепт, он требует внимания, но результат — сочное, ароматное мясо с сюрпризом внутри и особым кисло-сладким соусом — каждый раз оправдывает все усилия. И каждый раз гости спрашивают рецепт. Всё начинается с выбора мяса. Я давно остановилась на свиной шее, куске весом около 800 граммов...