Оливье — мясной салат. Популярное новогоднее блюдо в СССР и современной России. Салат назван в честь повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в начале 1860-х годов в ресторане французской кухни«Эрмитаж»...

Салат Оливье уже давно стал символом новогоднего стола без которого просто невозможно представить празднование Нового года. Почему же именно Оливье удостоился такой чести и внимания, а не Мимоза например? Или винегрет с селёдкой под шубой? И почему мы до сих пор любим этот салат? Попробуем разобраться. С того памятного дня когда московской публике в ресторане Эрмитаж был представлен этот салат прошло 160 лет. За эти годы внешний вид и рецептура менялись, салат был до 30-х годов прошлого века в забвении пока шеф-повар одного из московских ресторанов вновь не открыл этот старый рецепт...