«Цифры — это не знания, пока вы не можете на них ответить». В ресторанах аналитика часто выглядит именно так: тяжёлые Excel-отчёты, непонятные графики, цифры «в конце месяца, когда уже поздно что-то менять». Владелец смотрит на таблицу и не видит, где теряет деньги. Хорошая аналитика ресторана — это не про количество метрик. Это про то, какие вопросы вы можете задить данным и получить ответ вовремя. Месяц закрыт, выручка упала на 15% — а что делать? Поздно менять меню или график персонала. Аналитика должна быть ежедневной: вы видите падение загрузки во вторник и успеваете запустить акцию до того, как убыток накопится...