Помните этот момент из детства? Мороз щиплет щеки, дыхание превращается в облачко пара, а в руке ты уже держишь главный трофей прогулки — яркий, душистый «петушок» на палочке. Не просто конфету, а целое явление. Сегодня их фасуют в целлофан на конвейере. А тогда, в 80-е и 90-е, это было чистой воды волшебство, которое продавцы творили прямо у тебя на глазах. И ключевым ингредиентом был не сахар, а мороз и снег. Как это делалось? Весь процесс был гениально прост: 1. Сердце операции — таз. Огромный эмалированный таз с густым, кипящим сиропом...