Вопрос: Ещё всех пугают колбасой из мяса механической обвалки. Перемолотые кости и всё такое. Скажите, действительно лучше обходить эту продукцию стороной? Мой ответ: Обычно мясо срезают с костей и вертят из него фарш. Иногда на костях остаётся много ошмётков, которые жалко выбрасывать. Дома мы можем себе позволить выбросить, а большая фабрика по производству мяса стремится дополучить даже отдельные проценты прибыли. Поэтому производители мясного берут тушки всякого зверья и птицы, перемалывают в мясорубке и продавливают под большим давлением сквозь адское сито...

Мнение, что разделка и обвалка свинины - это одно и то же, ошибочно. Первое заключается в разделении свиной туши на части. Второе – процесс отделения мяса от костей, который может быть механизированным и ручным...