60K подписчиков
60K подписчиков
Самый знаменитый торт "Красный бархат" с зимним декором. Нежные бархатные коржи дополняются белоснежным, воздушным кремом на сливках. А новогоднее украшение торта сделает его звездой праздничного стола.
Список продуктов:
Бисквит на 2 формы 18 см
- Мука - 350 г
- Сода - 1 ч.л.
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Какао порошок - 14 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар - 300 г
- Масло растительное - 100 мл
- Яйцо - 3 шт
- Кефир - 300 мл
- Краситель - 1-2 ч.л.
Крем-чиз на сливках для прослойки
- Сливки 33-35% - 120 г
- Сахарная пудра в сливки - 50 г
- Сливочный сыр - 300 г
- Сахар. пудра в сыр - 50 г
Крем-чиз на сливочном масле для выравнивания
- Сливочное масло - 250 г
- Сливочный сыр - 500 г
- Сахарная пудра - 130-150 г
- Краситель гелевый - 1/2 ч.л.
Шоколадные подтёки
- Шоколад белый - 60 г
- Масло растительное - 10 г
- Белый краситель - по желанию
Пошаговый процесс приготовления:
Бисквит:
!!! Все продукты должны быть комнатной температуры
>В чашу просеять муку, какао порошок, добавить соду, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать
>В кефир добавить краситель, тщательно перемешать и так же пока отставить
>Мягкое сливочное масло взбить до побеления на максимальной скорости миксера, примерно 6-7 минут
>Продолжая взбивать, добавить к маслу сахар за 2-3 раза
>Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности
>Продолжая взбивать по одному ввести яйца
>Влить кефир, коротко перемешать
>Добавить смесь сухих ингредиентов, перемешать на средней скорости до однородности, чтобы не осталось комочков сухой муки
>Подготовить формы для выпечки диаметром 18 см, дно застелить пергаментом и смазать бока по необходимости
>Тесто разделить на две формы в 1-у форму - 550 гр и во 2-ю форму - 750 гр
>Выпекать бисквиты в заранее разогретой до 170С духовке примерно 45-50 минут
>Готовые бисквиты остудить и достать из форм
> У бисквита из 2-ой формы срезать шапочку и разделить на два коржа, у бисквита из 1-ой формы срезать шапочку, так чтобы оставшийся корж был по толщине как уже имеющиеся
Крем-чиз для прослойки:
> Холодные сливки взбить с половиной сахарной пудрой до мягких пиков. На средней скорости миксера 3-4 минуты
> В отдельной чаше сливочный сыр комнатной температуры хорошо перемешать с оставшейся сахарной пудрой. На средней скорости миксера 1 минуту
> Добавить взбитые сливки в два приема к сливочному сыру, каждый раз хорошо перемешивать на средней скорости
> На подложку или блюдо для торта нанести немного крема в середину, уложить первый корж
> Равномерно распределить половину крема
> Положить второй корж и распределить оставшийся крем
> Самый ровный бисквит укладывать последним, кремом не смазывать
> Торт обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 2-3 часа
Крем чиз для выравнивания:
> Сливочное масло комнатной температуры (не слишком мягкое) взбить до пышности и побеления. На максимальной скорости миксера 4-5 минут
> Добавить сливочный сыр комнатной температуры и сахарную пудру, хорошо перемешать до однородности на максимальной скорости (1-2 минуты)
> Добавить пищевой краситель, перемешать на минимальной скорости
>1/3 часть крема отложить для украшения
> Оставшимся кремом выровнять охлаждённый торт и убрать его в холодильник на 1 час
Шоколадные подтёки
> К белому шоколаду добавить растительное масло без запаха
> Растопить в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, каждый раз хорошо перемешивая шоколад
> Окрасить шоколад белым пищевым красителем
> Переложить в кондитерский мешок, отрезать небольшой носик
> Нанести шоколад по краю охлажденного торта. Наносить подтёки можно и чайной ложечкой
> Оставшийся красный крем переложить в мешок с крупной насадкой закрытая звезда
> По краю торта отсадить высокие цветы в два яруса для будущих шапочек
> Сверху посыпать кокосовой стружкой
> Середину заполнить пастилой, порезанной мелким кубиком
> Сверху на "шапочки" добавить шарики из бисквитной крошки с кремом, обваленные в кокосовой стружке или можно использовать конфеты Рафаэлло
> По нижнему краю добавить кокосовой стружки
> По бокам распределить мастичные снежинки и звездочки
Подробный видеорецепт можно посмотреть по ссылке жмите тут