Доброго вам дня, дорогие любители вкусных пернатых! 😊 Утку я неимоверно уважаю практически во всех ее проявлениях – жареной, вареной, запеченной, вяленой. Но запеченную – особенно. Потому что это реально очень вкусно. Но есть нюанс. Слово «вкусно» в сочетании с «запеченная птица» в моем ассоциативном ряду неотделимо от слова «сочно». Потому что на нашей кухне устоялось правило, которое гласит, что запеченная сухая птица – это испорченная птица. По той же причине мы очень и очень давно отказались, например, от готовых цыплят-гриль из супермаркетов...

Утка, запеченная с фруктами и пряностями, является одним из самых древних праздничных блюд, которое на протяжении веков завоевывало сердца гурманов. Считается, что первый раз утку с начинкой подали на стол в 16 веке в Китае. Именно тогда шеф-повар династии Мин создал уникальный рецепт утки с яблоками и медом, который стал основой для многих современных вариаций. В 1851 году этот рецепт был представлен на выставке в Пекине, где его оценили не только местные жители, но и иностранные гости. С тех...