Архангельские Козули – это северные пряники, произведения северного народного искусства, имеющие свою историю. Это настоящее ремесло и обрядовое печенье. С самого раннего детства я помню эти изумительные фигурки, их вкус и запах. Помню времена, когда моей маме с огромным трудом удавалось их достать и положить под ёлку. И это был настоящий подарок! Видя несколько пряников разных форм, мы с нетерпением ждали, кому что достанется – козочка, овечка, коровка, олень, конь, ёлочка, Дед Мороз, Снегурочка, птичка, деревенский домик или снежинка...

В материале РИАМО рассказываем о традиционных для северных регионов новогодних пряниках – козулях. Козули – это фигурные пряники, которые уже много десятилетий считаются символом Нового года и Рождества в северных регионах России. Первое задокументированное упоминание о рождественских архангельских пряниках относится к XIX веку, но в реальности история козулей уходит вглубь веков: впервые их начали печь еще в дохристианские времена. На русском Севере существовали целые династии умельцев, которые изготавливали самые нарядные и красивые пряники и передавали свое мастерство из поколения в поколение...

Время приготовления: 1,5–2 часа Количество порций: зависит от количества теста Козули — это особые фигурные пряники, традиционно выпекаемые в русских семьях на Рождество. Их корни уходят в поморские деревни, где они изготавливались для украшения елок и семейных праздников. Рецепт козуль передавался из поколения в поколение, а сегодня это рождественское лакомство становится популярным и за пределами северных регионов. Изначально козули были не просто вкусной выпечкой, но и оберегом, символизирующим счастье и достаток в семье...