Если у вас нет коптильни, или только уличная, как у меня, и перед Новым годом не хочется её кочегарить, а копчёной рыбы как раз очень хочется, то, возможно, мой вариант вас вдохновит. Сразу скажу, в этом варианте рыба получается не то чтобы копчёная, а слегка подкопчёная, то что называется "с дымком",что в плане питания безопаснее. Вкусно, хотя о домашней коптильне я всё равно думаю. Классика есть классика. А пока мой вариант. Два гольца, соль, специи, чай, сахар, казан и много фольги. И поехали! 1...

К любому праздничному столу всегда хочется подать что-то особенное, в том числе и самые вкусные закуски. При этом, мало какой стол обходится без рыбной и мясной нарезки. Отличным компонентом для рыбной нарезки станет копченая скумбрия, но вот в магазинах покупать ее опасно. Как правило, в магазинах и на разных предприятиях на копчение идет та рыба, которую не удалось продать в свежем или соленом виде. Нередко такая рыба уже начала портиться, и чтобы избежать убытков, ее оправляют на копчение, чтобы перебить вкус и запах большим количеством специй, маринадом и ароматом дыма...