У кондитеров много специальных терминов, как и в любой другой профессии. Сегодня поговорим о конфи и его приготовим. Конфи-это чуть уваренная с сахаром и крахмалом\пектином ягода. Конфи отлично подходит в качестве прослойки для тортов и десертов. Ягода не теряет свой аромат и вкус при такой обработке. Свежую ягоду класть в прослойку рискованно, тк она быстро начинает там портиться. Для домашних целей, сделал и сразу съел еще возможно, а на заказ очень не рекомендую. Рецепт очень универсален, можно использовать для всех ягод...

Как сладкая конфета вмиг превращается в "горькую"? И дело далеко не во вкусовых ощущениях или в том, что ребенок резко перехотел сладость. Тут дело в другом... скорее, в социальных нормах. В середине 20-го века психолог Алексей Николаевич Леонтьев решил провести небольшой эксперимент-наблюдение, которое должно было продемонстрировать процесс освоения социальных норм. "Горькая" конфета Испытуемыми оказались дети до 7-и лет, поскольку начиная с трех лет и в течение всего периода дошкольного возраста проявляется этот феномен...