У кондитеров много специальных терминов, как и в любой другой профессии. Сегодня поговорим о конфи и его приготовим. Конфи-это чуть уваренная с сахаром и крахмалом\пектином ягода. Конфи отлично подходит в качестве прослойки для тортов и десертов. Ягода не теряет свой аромат и вкус при такой обработке. Свежую ягоду класть в прослойку рискованно, тк она быстро начинает там портиться. Для домашних целей, сделал и сразу съел еще возможно, а на заказ очень не рекомендую. Рецепт очень универсален, можно использовать для всех ягод...

Чудесный десерт с ароматным "мокрым" бисквитом и нежнейшей вишнёво-кремовой прослоечкой. Неповторимый вкус! Незабываемые впечатления! ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит: яйца 6 шт., сахар 150 гр. + 1 ст.л. мука 80 гр., какао 2 ст.л. с горкой, картофельный крахмал 1 ст.л. ванильный сахар 1 ч.л., вишнёвый сок для пропитки 170 гр. Крем: сливки 35 % 260 гр., маскарпоне 250 гр., консервированная вишня 640 гр. + сахар 50 гр. (или замороженная вишня 1 кг + сахар 150 гр., шоколад 40 гр. ************************************************************************ В конце странички будет ВИДЕО этого ТОРТИКА...