Предлагаю вашему вниманию древнейший рецепт карельских "калиток". Калитки - пирожки из ржаной муки с открытой начинкой и защеплёнными краями. Начинка может быть различная, но мы не будем далеко уходить от оригинальности рецепта и приготовим с пшенной кашей. Обязательно приготовьте - вам очень понравится. Ингредиенты для теста: Ингредиенты для начинки: Приготовление: Пшенную крупу тщательно промываем в горячей воде и отвариваем в подсоленной воде. Отваренную пшенку заливаем молоком, добавляем по вкусу небольшое количество сахара и на небольшом огне варим, пока крупа полностью не разварится...

Это национальное блюдо Карелии, которое представляет собой открытые пирожки округлой или овальной формы. Традиционно их выпекали из ржаной муки, сегодня часто добавляют пшеничную. Начинки могут быть самыми разными: картошка, перловая или ячневая крупа, толокно, рис, сырно-творожная смесь, ягоды, овощи, брынза со свежей зеленью и форель с картофелем. В давние времена наряду с начинками использовали намазки, наливки и припёки. Карельские хозяйки часто говорят, что настоящие калитки требуют восьмёрки...