Колядки или калитки – это небольшие испеченные корзиночки (многоугольники) из ржаной муки с различными начинками. Так как готовились они на основе пресного теста, то и называли их преснушками – калитками. На Руси традиционно выпекали такие многоугольники на Рождественские праздники - колядки, и преподносили их в качестве подарков. Накануне «коляды» каждая хозяйка старалась испечь колядок как можно больше, ведь в дом могли постучатся «ряженые» в любую минуту, зачастую несколько раз и каждого нужно обязательно отблагодарить...

Калитки - распространённые в Карелии, Финляндии и на Русском Севере открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками и намазками. Это “северный десерт”, отражающий традиционный аскетизм местной жизни и тягу к удовольствию в условиях сурового северного климата. В Карелии их считают национальным лакомством, в Финляндии их аналог называют “карельскими пирожками”, а в Архангельской, Ленинградской и Вологодской областях также считают своими, полагая их продуктом взаимодействия не только карельской и вепсской, но и русской кулинарных традиций...