Содержание: 1) Рецепт Докторская колбаса по ГОСТу 1936 Ингредиенты Рецепт приготовления 1. Мясо пропустить через мелкую решетку 2 раза, не допускать нагревания фарша выше 12ºС (охлаждение в холодильники после каждого раза). 2. Смешать все специи, сахар и добавить в фарш. Тщательно перемешать фарш, после этого убрать в холодильник на 6-12 часов. 3. Взбить фарш блендером до липкой консистенции добавляя ледяное молоко, не допуская нагревания фарша. 4. Коллагеновую оболочку (калибр 45, 55, 65, 80, 100 мм) замочить в теплой воде (37-40°С) на 5-10 минут...

Я не знаю, как сейчас, возможно, если спросить нынешних детей про их "вкус детства", то мы услышим про кока-колу и гамбургеры. Но дети 70-х, 80-х годов помнят такое лакомство, как "сладкая колбаска". Ну еще бы, печенье никогда не было в сильном дефиците, также как и масло. Конечно, мы не ели ее каждый день, но на праздники наши мамы и бабушки нам готовили это блюдо. Когда я была маленькой, никаких блендеров, конечно же, не было, поэтому мы с мамой стояли и в ручную ломали печенье. Некоторые, конечно, для облегчения себе задачи, мололи печенье на мясорубке, но только не мы...