Самая любимая в России копченая колбаса - это однозначно Краковская. Польское чудо, которое завоевало уважение как в России, так и по всей Европе. Отличительной особенностью такой колбасы является сильный мясной вкус, который не забивается большим разнообразием специй, а лишь дополняется четко выверенными перцем и чесноком. По нашему рецепту Вы сможете приготовить Краковскую колбасу так, как её готовили в СССР с 1938-го года. Граммовки и тех. процесс описанный дальше основан на книге Абрама Григорьевича...

Колбаса по этому рецепту готовится просто и быстро. Благодаря натуральным ингредиентам колбаса получается очень вкусной. Итак, чтобы приготовить 1 кг колбасы, пондобится: говядина любого сорта 300 гр; свиная лопатка или свиной окорок 400 гр; свиная грудинка 300 гр; два вида соли 30 гр (нитритная 15 гр + поваренная 15 гр); сахар 1,5 гр; перец горошком 1 гр; перец молотый 1 гр; сухой чеснок 2 гр; натуральная оболочка для колбасы (свиные кишки). Подготовка мяса Все виды мяса засаливаем смесью соли...