Друзья , привет! Всё гораздо проще чем кажется, конечно нужно обладать некоторыми знаниями , сейчас , как говориться всё "на пальцах" объясню , если более научно и подробно смотрите видео в конце статьи Итак на 1 кг колбасного фарша нам понадобиться : Говядина 1 сорт - 30% (300 гр) ......с сортом не заморачивайтесь - берите любую. Свинина полужирная 95\5 ( с этими цифрами то ж не заморачивайтесь - это просто лопатка или окорок) 40% (400 гр.) Свинина полужирная 50\50 (грудинка свиная) 30% (300 гр...

Самая любимая в России копченая колбаса - это однозначно Краковская. Польское чудо, которое завоевало уважение как в России, так и по всей Европе. Отличительной особенностью такой колбасы является сильный мясной вкус, который не забивается большим разнообразием специй, а лишь дополняется четко выверенными перцем и чесноком. По нашему рецепту Вы сможете приготовить Краковскую колбасу так, как её готовили в СССР с 1938-го года. Граммовки и тех. процесс описанный дальше основан на книге Абрама Григорьевича...