Всем привет, Уважаемые читатели!!! Отведал я на днях варёной колбасы с очень известным названием "Докторская" от комбината "Черкашин и партнёръ". Удивительным для меня стал тот факт, что один из комбинатов находится в родном мне городе Екатеринбурге...

Домашние сырокопчёные колбасы только из мяса и только из выбранного вами мяса. Это не только вкусно, но и полезно в отличии от магазинных колбас. Делаются они долго, но об этом жалеть не будешь. Мясо надо выбирать без жил, плёнок и желательно не жирное. Шпик или хребтовое сало можно заменить на обычное. Время приготовления: 20-25 дней. Выход: 60-65% Фотография ингредиентов: Ингредиенты: • свинина корейка — 2 кг; • говядина или телятина — 1-1,5 кг; • соль — 42 г; • нитритная соль — 42 г; • сахар — 30 г; • мускатный орех молотый — 1 ч...