Один из моих любимых рецептов. Очень вкусная хоть на бутерброд, хоть к пиву! С небольшими изменениями попробуем повторить легендарную в СССР колбасу! Мясо - 300 гр. говядины, 400 гр. свинины нежирной и 300 гр. грудинки свиной нужно порезать на кусочки и засолить 10 гр. поваренной соли + 10 гр. нитритной соли (нитритная соль обязательно - продается тут) на сутки. Затем посоленное мясо измельчаем - говядину на решетке 2 мм, свинину на решетке 10+ миллиметров, грудинку порезать ножем на кубики 1*1 см...

Ингредиенты: можно воспользоваться готовой смесью приправ "Для Краковской колбасы" от магазина https://www.emkolbaski.ru/ не сочтите за рекламу но это один из лучшие магазинов для крафтовой колбасы. Технология: При достижении 60 градусов внутри батона в...