Карамельные яблоки обычно считают десертом «из духовки»: противень, пергамент, ждёшь. Духовка тут не понадобится ни на одном этапе. Всё происходит на плите, а потом на воздухе. Одна кастрюля с толстым дном, сироп на огне, а яблоки внутри остаются сырыми и хрустящими. Хрустят они ровно до того момента, как вы отправите их в холодильник. Влажный воздух съедает карамель за 4–6 часов, и вместо стеклянной корочки остаётся тянучка. Но хруст можно вернуть: дайте яблокам полежать при комнатной температуре 15 минут перед подачей...