Раньше это было целое семейное мероприятие - нашинковать осенью пару ведер капусты на зиму, прижать камушком и убрать на балкон. А теперь в любом супермаркете в любое время года можно купить и с клюквой, и маринованную, и с сахаром и без. Любую на ваш вкус. Только вот в пластиковых ведерках капуста быстро портится, причем первые стадии этого процесса часто незаметны. Здоровая квашеная капуста имеет слегка оранжевый или розоватый оттенок рассола (от морковки или клюквы), сама капуста белая, особенно если сделана только накануне...