Общеизвестно, что так полюбившийся в нашей стране "салат Оливье" был изобретен французским подданным, жившим в Российской империи, Люсьеном Оливье. Произошло же это знаменательное событие в московском ресторане «Эрмитаж», который Люсьен открыл совместно с купцом Яковым Пеговым. И хотя ресторан был закрыт еще в 1917 году, здание, в котором он размещался, сохранилось – сейчас в нем находится «Школа современной пьесы» (Неглинная ул., д. 29, стр. 1). Интересно, что хотя имя изобретателя салата у всех на слуху, про него самого известно крайне мало – где родился, был ли он на самом деле шеф-поваром – все покрыто тайной. Даже точное место его смерти – Ялта, Крым – было установлено совсем недавно. Практически все, что мы знаем о Люсьене Оливье, почерпнуто от летописца московской жизни В. Гиляровского. Согласно ему, Оливье и Пегов познакомились в табачной лавке, там же и решили открыть ресторан. Дворянству это новое заведение сильно приглянулось, так как Оливье угощал их обедами «какие делал в особняках у вельмож». Отобедать в "Эрмитаже" считалось особым шиком, ведь уже тогда Оливье был известен как изобретатель прославленного салата Оливье, "без которого обед не обед и тайну которого не открывал". Многое, рассказанное Гиляровским о Люсьене Оливье, как говорят современные исследователи, не подтверждается фактами. Но, думаю, даже если найдутся неопровержимые доказательства, что Оливье салата не изобретал, он все равно для всех будет "салатом Оливье". И мисочки с салатом, которые люди приносят к могиле Люсьена Оливье на Введенском кладбище, все так же будут стоять на своих местах. А как вы относитесь к салату Оливье? Любите? И есть ли у вас "свой" рецепт его приготовления? P.S. Первое фото - здание ресторана "Эрмитаж" сейчас и до революции. Второе - могила Люсьена Оливье на Введенском кладбище в Москве