Впервые россияне узнали про салат «Оливье» приблизительно в начале 19 века. В этот период для открытия ресторана в столицу приехал известный шеф-повар – Люсьен Оливье. Заведение быстро стало популярным у зажиточных москвичей. Большая часть блюд была приготовлена в соответствии с французской традиционной рецептурой. Но Люсьен понимал, что поддерживать престиж ресторана можно только при наличии собственного фирменного блюда. И он нашёл такое, приготовив «майонезную дичь». Именно так называлась блюдо, которое во Франции готовили уже давно...

Люсьен Оливье, известен каждому русскоговорящему человеку своей знаменитой фамилией, в честь которой назвали главный новогодний салат. Известный русский ресторатор французского происхождения имеет очень интересную биографию с не менее увлекательными тайнами и секретами в ней. Например, настоящий рецепт своего знаменитого салата он так никому и не раскрыл. Все варианты приготовления, что существуют сейчас - это всего лишь вариации, которые не являются оригинальными. Ранние годы Люсьен Оливье (по-французски...