Чтобы хлебобулочная продукция была качественной, особое внимание нужно уделить подготовке теста. Современное оборудование и новые технологии позволяют сделать производство эффективнее, а готовые изделия более вкусными. Подготовка теста производится в несколько этапов, для каждого из которых требуется особый тип оборудования. Технология включает следующие процедуры: Более детально о каждом из этапов Замешивание. Процедура замешивания очень сильно влияет на качество готовых хлебобулочных изделий. Чтобы получить тесто с необходимыми характеристиками нужно строго следовать технологии производства...

Хлеб – один из самых популярных продуктов питания в мире и технология хлебопечения является одной из древнейших известных технологий. На протяжении многих лет по мере внедрения новых ингредиентов и оборудования для производства хлеба более высокого качества происходит постоянное развитие технологии хлебопечения, а различные исследования способствуют прогрессу в производстве хлеба. Основными ингредиентами для выпечки хлеба являются мука, вода, соль, а также жир, сахар, разрыхлители (дрожжи или химические), улучшители —...