Гречневая, овсяная, манная, рисовая – эти каши плотно вошли в рацион и уступать своих позиций не намерены. Однако видов каш было гораздо больше – на любой вкус. Каша – вся еда наша, говорили в народе. И действительно, каша издавна была одним из основных блюд русской кухни. Без нее не обходились ни в будни, ни в праздники. Самая знаменитая, конечно, каша – из топора. Благодаря сказке про нее вряд ли когда-нибудь забудут, но есть и другие «исторические» каши, рецепты которых со временем исчезли из кулинарного обихода...

На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в питании народа, являясь одним из основных блюд как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица: «Каша – мать наша». К сожалению, на сегодняшний день многие из русских каш вышли из употребления, а часть из них и вовсе забыта. И напрасно, ведь эти каши были не только вкусны, но ещё и полезны, и более того помогали в лечении некоторых заболеваний. БАЛИХА – каша из ячневой муки, которую едет с маслом или поджаренным салом. В старину данная каша часто присутствовала на столах крестьян, сейчас же она готовится достаточно редко...