Каша издревле была основным блюдом русской кухни и готовилась из самых разных видов злаковых и бобовых. Сегодня нам хорошо известны гречневая, манная, пшенная, рисовая каши. Несколько позабыты каши из чечевицы, льна, старинного вида полудикой пшеницы — полбы. В русской кухне каши издревле делились по консистенции на три основных вида: Каждый из перечисленных видов отличается количеством жидкости, в которой варится каша. Чем больше воды, молока или бульона, тем более жидкая каша. Кроме того, в жидких...

Гречневая, овсяная, манная, рисовая – эти каши плотно вошли в рацион и уступать своих позиций не намерены. Однако видов каш было гораздо больше – на любой вкус. Каша – вся еда наша, говорили в народе. И действительно, каша издавна была одним из основных блюд русской кухни. Без нее не обходились ни в будни, ни в праздники. Самая знаменитая, конечно, каша – из топора. Благодаря сказке про нее вряд ли когда-нибудь забудут, но есть и другие «исторические» каши, рецепты которых со временем исчезли из кулинарного обихода...