Я очень люблю острый перец и выращиваю его довольно много. Конечно, съесть такое количество перца в свежем виде просто невозможно. Поэтому и приходится придумывать самые разные способы его заготовки, чтобы сохранить урожай вплоть до следующего сезона. Недавно я рассказывала об одном из таких способов — о сушке перца. Если пропустили эту статью, то можете прочитать здесь. В этот раз поделюсь с вами другим вариантом заготовки перца и расскажу о своем любимом рецепте маринованного перчика. В моей семье...

Красный горький перец - это пряность, которая потребляется в свежем, сушеном или в заранее заготовленном виде. При этом используется в достаточно малых дозах как добавки к пище для придания ей определенного аромата, привкуса, жгучести, а также для устранения или исправления неприятного или специфического запаха некоторых продуктов, для усиления внешней привлекательности блюда и повышения сроков хранения тех или иных продуктов. В кулинарии перец применяется в целом виде или в молотом порошкообразном. В свежих целых перцах содержится больше аромата и, естественно, полезных пищевых веществ! Его применяют в салатах, супах, соусах, компотах, киселях и др...