Меренговый рулет. Меренга: Белок яиц 200 гр. ~ от 6 шт. Сахар песок 260 гр. Ванильный сахар 20 гр. Щепотка соли. Крахмал кукурузный 40 гр. Миндальные лепестки 30 гр. Крем: Творожный сливочный сыр 300 гр. Сливки 33-35% холодные 200 гр. Сахарная пудра 50-70 гр. 150 гр. свежих ягод, то что не даст сок. В нашем случаи мандариновые дольки - потому и НОВОГОДНИЙ. Все подготовленно - приступим. 1. Важно! Посуду для взбивания белков обработайте спиртом, чтобы не попало ни капельки жира. Аккуратно отделяем белки от желтков...

Всем привет! Раскрываю интригу - в этом году я задумала в качестве новогоднего десерта меренговый рулет, но это не точно )) Он же вообще без муки. Довольно простой рецепт и на выходе нежный десерт. Я попробовала испечь половину нормы, поэтому он маааленький ) В меренговый рулет с сахаром идёт довольно большое количество сахара -200 грамм, это , конечно, сказывается на объёме и структуре коржа. В первый раз я испекла корж только из белков со стевией, не очень он мне понравился. В следующий раз добавила крахмал кукурузный, получилось лучше, объёмнее и мягче...