Есть три способа сократить списания — от классических до самых креативных. 1️⃣. Проработать заказы и планы выпуска. Самый очевидный, но часто недооценённый путь: выстроить корректные алгоритмы заказов, планировать выпуск по часам и по дням недели, анализировать пики и провалы спроса. Чем точнее процессы — тем меньше перепроизводства. 2️⃣. Использовать сервисы со «скрытыми боксами» со скидкой 50%. При подключении заведение может выставлять блюда во второй половине дня по сниженной цене. Метод отлично работает для ресторанов и кафе, где пища готовится под заказ...