Горбуша, а особенно копчёная — это одно из любимейших моих блюд. Так сказать, деликатес, но относительно доступный. А вкус мечты — это когда коптишь эту рыбку🐟 дома, самостоятельно. Кстати, и стоимость в этом случае получается гораздо приятнее. В этой статье я решил поделиться своим опытом, как вкусно приготовить горбушу. Начну с того, как выбрать хорошую тушку для копчения. К нам горбуша поступает почти всегда замороженной, гораздо реже — охлаждённой. Вполне можно использовать первый вариант....

Вроде бы не так давно начала коптить самостоятельно. Но уже появился некоторый опыт. Порой даже критикую рецепты в Интернете😆. На эти новогодние праздники получила неожиданный подарок — свежую горбушу, килограммов 20. Долго думала, что сделать с этим сокровищем (в морозилку не входит, надо срочно заготавливать). В итоге: - засолила (с пряностями и без); - сделала десяток банок консервов в любимом автоклаве «Булат»; - закоптила горячим способом. О последнем варианте и хочу рассказать. Эту рыбку готовлю в коптильне Bravo 2 не первый раз...