Колядки или калитки – это небольшие испеченные корзиночки (многоугольники) из ржаной муки с различными начинками. Так как готовились они на основе пресного теста, то и называли их преснушками – калитками. На Руси традиционно выпекали такие многоугольники на Рождественские праздники - колядки, и преподносили их в качестве подарков. Накануне «коляды» каждая хозяйка старалась испечь колядок как можно больше, ведь в дом могли постучатся «ряженые» в любую минуту, зачастую несколько раз и каждого нужно обязательно отблагодарить...

Это национальное блюдо Карелии, которое представляет собой открытые пирожки округлой или овальной формы. Традиционно их выпекали из ржаной муки, сегодня часто добавляют пшеничную. Начинки могут быть самыми разными: картошка, перловая или ячневая крупа, толокно, рис, сырно-творожная смесь, ягоды, овощи, брынза со свежей зеленью и форель с картофелем. В давние времена наряду с начинками использовали намазки, наливки и припёки. Карельские хозяйки часто говорят, что настоящие калитки требуют восьмёрки...