Пожалуй, мало есть символов, которые бы будоражили воображение людей так универсально как картина ковбоя верхом с лассо. Всё благодаря многочисленным книгам, а затем и Голливуду. В Америке они до сих пор считаются воплощением национального характера. Символом этакой абсолютной свободы и независимости, в том числе и от государства, отрешения от мышиной возни и бегa по кругу, присущего остальному миру. Между тем, мало что может быть дальше от реальности. Начнем с того, что само явление (во всяком случае в его классическом смысле) было относительно скоротечным...

Вы когда-нибудь задумывались, о том что ковбои едят на открытом выгоне коров? Еда ковбоев в 1800-х и начале 1900-х годов, как правило была разделена на три группы: скобы, экстра и угощения. После зимней спячки ковбои гнали свой скот по тропе к железнодорожной станции на Среднем Западе, откуда скот отправляли на восточные рынки Нью-Йорка, Филадельфии или Бостона. И поскольку перегон скота в 1860-х годах увеличился, повара стали испытывать большие трудности в кормлении голодных ртов экипажей обслуживающих весь этот скот...