Чёрная икра по праву является одним из самых изысканных деликатесов, и как и все деликатесы – достоин самой лучшей подачи. Само по себе, как его прозвали, «чёрное золото» исторически подавалось на столы царей, богатых купцов и знатных вельмож, а процесс подачи был овеян ритуалами и другими традициями. Разберём некоторые из них. Сколько после посола икры должно пройти времени? Многие знают, что без использования соли при приготовлении блюд невозможно добиться полного раскрытия вкуса тех или иных продуктов, особенно это касается морепродуктов...

Из истории чёрной икры Лукоморья В Ростовской области в северо-восточной части Азовского моря располагается обширный Таганрогский залив. В летописях XII в. его называли Лукоморьем. В первой половине XII в. на берегу Донской дельты у входа в Таганрогский залив стоял город Азак (сейчас это город Азов). В ту пору он принадлежал ханам Золотой Орды, и на его территории существовала генуэзская и венецианская торговая фактория Тана. Исторически горожане занималось рыболовством. В Дону ловили осетровых: белугу, севрюгу, осётра, стерлядь...