Чёрная икра по праву является одним из самых изысканных деликатесов, и как и все деликатесы – достоин самой лучшей подачи. Само по себе, как его прозвали, «чёрное золото» исторически подавалось на столы царей, богатых купцов и знатных вельмож, а процесс подачи был овеян ритуалами и другими традициями. Разберём некоторые из них. Сколько после посола икры должно пройти времени? Многие знают, что без использования соли при приготовлении блюд невозможно добиться полного раскрытия вкуса тех или иных продуктов, особенно это касается морепродуктов...

Черная икра – символ кулинарной роскоши, продукт, безусловно, обладающий яркой харизмой и вкусом. Есть свидетельства, что черную икру осетровых рыб подавали на стол византийских императоров еще в X веке. В российских книгах, посвященных гастрономии, есть упоминания о разных способах приготовления черной икры уже в XVII веке. Икра осетровых рыб (севрюги, белуги и непосредственно осетра) значительно отличается по цвету, текстуре и вкусу. Важен также и способ засола деликатеса. Различают зернистую и паюсную черную икру...