Черная икра – символ кулинарной роскоши, продукт, безусловно, обладающий яркой харизмой и вкусом. Есть свидетельства, что черную икру осетровых рыб подавали на стол византийских императоров еще в X веке. В российских книгах, посвященных гастрономии, есть упоминания о разных способах приготовления черной икры уже в XVII веке. Икра осетровых рыб (севрюги, белуги и непосредственно осетра) значительно отличается по цвету, текстуре и вкусу. Важен также и способ засола деликатеса. Различают зернистую и паюсную черную икру...

Черная икра стоит на одном из первых мест среди самых изысканных и самых дорогих деликатесов в мире. Но для того чтобы в полной мере насладиться вкусом икры и избежать разочарования, необходимо разбираться в некоторых тонкостях, а именно уметь правильно выбрать этот деликатес. Соответственно, необходимо знать способы выработки, обработки и фасовки продукта. Красивая подача деликатеса на стол имеет не последнее значение, поэтому знаниями о вариантах сервировки так же не стоит пренебрегать. Забойная...