Квашеная капуста — одно из самых древних и любимых блюд русской и славянской кухни. Это не просто еда, а настоящий символ домашнего уюта, здоровья и изобилия. Её ели зимой, когда свежих овощей уже не было; она помогала сохранять силы и защищала от болезней. С годами рецепты и способы квашения менялись, но суть оставалась той же: капуста, соль и немного терпения. Сегодня мы расскажем обо всех тонкостях этого блюда — от истории и пользы до пошаговых рецептов, которые можно повторить дома. Многие считают...

Капуста — один из самых древних овощей, употребляемых в пищу человечеством. Считается, и на этом настаивают археологи, что капустой человек питался ещё в каменном веке. В первом тысячелетии до нашей эры капусту активно выращивали в Древнем Египте, откуда она была успешно позаимствована древними греками и римлянами. Живший в первом веке нашей эры Плиний Старший утверждал, что не менее 90 человеческих недугов можно излечить, используя обыкновенную капусту. А всем известный Пифагор лично занимался её селекцией...