Во всём мире салат оливье называют «Русским» и только у нас он носит название «Оливье». Действительно, рецепт был создан в России более 150 лет назад владельцем московского ресторана «Эрмитаж», французским шеф-поваром Люсьеном Оливье. Первоначальный рецепт был настолько изысканным, что стал визитной карточкой ресторана. В основе салата были мясо куропаток и рябчиков, отварные шейки раков и нарезанные телячьи языки. Салат был украшен порезанными корнишонами, картошкой и яйцами. Заправкой салата послужил соус собственного авторства, который Люсьен Оливье назвал «Провансаль»...

Салат оливье — это одно из самых популярных блюд на новогоднем столе. Но почему именно оливье стал новогодним салатом? В этой статье мы рассмотрим несколько причин, по которым оливье стало неотъемлемой частью праздничного меню. История создания салата Оливье История салата оливье начинается с его изобретателя, французского повара Люсьена Оливье, который работал в Москве в 1860-х годах. Он придумал этот салат для своего ресторана и назвал его своей фамилией. Оригинальный рецепт салата оливье содержал пернатую дичь, телячий язык, раковые шейки и паюсную икру...