Оформление холодных блюд и закусок для фуршетного стола Большое значение для оформления холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету и форме нарезки. Желательно, чтобы в каждом блюде присутствовал зеленый оттенок (огурцы, веточки петрушки, сельдерея, горошек), желтый (вареная морковь, салатный перец), красный (помидоры, салатный перец, свекла), белый (репчатый лук, цветная капуста, сельдерей). Нарезанные овощи нужно раскладывать таким образом, чтобы они контрастировали по цвету и создавали изящную форму...

Совсем необязательно готовить на новогодний стол множество сложных и тяжёлых для пищеварения блюд. Попробуйте организовать фуршет – это просто, красиво и убережёт вас от переедания в новогоднюю ночь. Чтобы фуршет удался, соблюдайте простые правила: Подавайте закуски в определённом порядке. Сначала сытные и горячие, затем болеё лёгкие грибные и овощные, в конце фрукты и десерты. На первое подойдут мини-сэндвичи, сырные корзиночки, мини-шашлычки, канапе-пицца или горячие роллы. На второе попробуйте сделать овощные канапе, фаршированные грибы или рулетики в лаваше с разными начинками...