Рождественский кекс – выпекаем и храним правильно Любой рождественский кекс следует начать выпекать минимум за две недели до момента праздничного застолья. И это еще не начало самой подготовки, поскольку надо успеть подготовить сухофрукты к выпечке: тщательно пропитать их крепким и благородным алкоголем. Алкоголь вы можете выбрать любой на свой вкус и предпочтения. Это могут быть: коньяк, ром, хороший виски, ликер. Обычно подготовка сухофруктов может занимать от одних до трех суток. Для этого предварительно вымытые и обсушенные сухофрукты складываются в любую емкость и заливаются алкоголем. Затем их плотно закрывают крышкой и убирают в темный шкаф, откуда их достают по нескольку раз в день и хорошенько перетряхивают, чтобы каждый кусочек напитал в себя все вкусы и ароматы. И только после этого вы можете приступать к выпечке. На своем канале я давала рецепт простого, но очень вкусного английского рождественского кекса. С таким кексом справится даже новичок. Большинство кексов после выпечки обмазываются со всех сторон растопленным сливочным маслом и очень щедро обсыпают сахарной пудрой. После этого кексы заворачивают в пергамент, затем фольгу и хранят в холодильнике до праздников. За это время кекс созревает и может храниться бесконечно долго. В Англии до сих пор хранятся кексы, которым не только несколько десятилетий, но уже несколько сотен лет. Чем выдержаннее кекс, тем он вкуснее, так как алкоголь является прекрасным консервантом.