Каждое лето на дачах повторяется одна и та же история.  Кабачки растут, радуют урожаем, а потом - разом созревают. Их становится так много, что даже соседям не раздать.  И тогда начинается:  - кто-то жарит их каждый день,  - кто-то оставляет гнить на грядке,  - кто-то пытается заморозить, а потом находит ледяную кашу.  Но есть и другой путь.  Путь, по которому шли наши бабушки и дедушки. Путь, когда кабачки не превращаются в проблему, а становятся заготовкой, которую ждут всю зиму.  Эта статья не о заморозке на всякий случай и не о жарке до отвала...

Кабачковая икра для многих — настоящий вкус лета, который хочется сохранить надолго. Универсальная закуска, что украсит каждый стол и выручит тогда, когда нужно что‑то быстро, вкусно и полезно. Основа любой баночки — тщательно подобранные овощи, простой рецепт и, конечно, внимание к деталям. Прежде чем приступить к готовке, полезно разобраться: что делает кабачковую икру идеальной? Приготовить кабачковую икру на зиму — задача не сложная, если знать нюансы. Даже начинающий кулинар сможет порадовать близких домашними заготовками...