Для царского стола, ваше величество! :) Критически не хватает времени. Лето, ремонт, дача, много дел. Не доходят руки опубликовать несколько рецептов, с которыми со мной поделились друзья и коллеги. Постараюсь сделать это поскорее, а пока - актуальное. Пошли кабачки и надо брать их, пока молодые. И мы молодые, и они! :))) Давно хотелось кабачковой икры, не ела ее с детства. А тут увидела где-то и не смогла устоять. Дома как раз было несколько кабачков с огорода. Рецепт несложный и очень приятный...

Ну какой праздничный стол без кабачковой икры? А если хочется праздника каждый день, то нужно приготовить икру самим, тем более готовится она просто, а если овощные заготовки сделать заранее, то и быстро. Делаю без уксуса, заменяю его лимонной кислотой. Нам понадобится: 3 кг. очищенных кабачков; 1,5 кг. моркови; 0,8 гр. репчатого лука; 0,5 л. воды; 1 стакан томатной пасты; 1 стакан подсолнечного рафинированного масла; соль 3-4 ст. л. (кладите постепенно, ориентируйтесь на свой вкус); сахар 5-7 ст...