На чуть больше литра (до 1,5 л) готового продукта нужно: 1 кг кабачков. По 500 гр морковки и лука. Около 500 гр помидоров. Неполная столовая ложка сахара. Столько же соли. Около 6 ложек растительного масла (только рафинированного). По желанию – немного чеснока и черного перца. Порезать кабачки произвольными кубиками. Если кожица нежная, ее оставляйте. Обжарьте овощи под крышкой до мягкости на 2 ложках масла (золотистая корочка желательна, но необязательна). Сложите в казанок, в котором вскорости будет тушиться икра...

Кабачковую икру делает практически каждая домохозяйка. Предлагаю приготовить данную закуску необычным способом — в сковороде. Кабачковая искра получается невероятно нежной и вкусной. Ингредиенты: Приготовление: Все овощи хорошо моем и подготавливаем. На сковороде обжариваем лук с чесноком, затем добавляем морковь, кабачки и выдерживаем пару минут на огне. Затем к данной массе добавляем измельчённые и очищенные помидоры, соль, сахар, томатную пасту. Тушим пару минут и добавляем уксус. После этого хорошо перемешиваем смесь и убираем сковородку с огня...