Каждое лето на дачах повторяется одна и та же история.  Кабачки растут, радуют урожаем, а потом - разом созревают. Их становится так много, что даже соседям не раздать.  И тогда начинается:  - кто-то жарит их каждый день,  - кто-то оставляет гнить на грядке,  - кто-то пытается заморозить, а потом находит ледяную кашу.  Но есть и другой путь.  Путь, по которому шли наши бабушки и дедушки. Путь, когда кабачки не превращаются в проблему, а становятся заготовкой, которую ждут всю зиму.  Эта статья не о заморозке на всякий случай и не о жарке до отвала...

Кабачковая икра — это одно из самых любимых овощных блюд. Она вкусная, полезная и универсальная: её можно подать на завтрак с хлебом, использовать как гарнир или подать в качестве закуски к мясу и рыбе. Ниже три проверенных варианта — от традиционного до пикантного с томатами и пряностями. Вкус детства, знакомый многим ещё с советских времён. Простой и нежный вариант, который можно готовить как для повседневного стола, так и для заготовок на зиму...