Почему советское заливное мутнело, как добивались прозрачного желе и зачем добавляли яичный белок. Резко хлопнула дверца холодильника, и хозяйка поставила на стол тяжелое блюдо с судаком, морковью и блестящим желе. До боя курантов оставались часы, а прозрачность заливного решала судьбу праздничного стола и гордость всей семьи. В советской квартире это блюдо появлялось не случайно. Его готовили к Новому году, юбилею или приходу гостей, когда хотелось показать не достаток, а терпение, аккуратность и умение превратить простую рыбу в нарядное угощение...