Панфорте (итальянский рождественский пирог)

Панфорте – традиционное итальянское рождественское лакомство, которое имеет свои корни в городе Сиена. Название "панфорте" происходит от латинского слова "panis" (хлеб) и "fortis" (мощный), что означает "мощный хлеб". Именно этот хлеб, или пирог, считается одним из самых древних десертов в Европе.

История панфорте насчитывает несколько веков. Его рецепт был разработан в XIII веке монахами монастыря Монте Оливето, расположенного недалеко от Сиены. Они создали это блюдо в качестве пищи для паломников, которые посещали монастырь во время рождественских праздников. Панфорте был особенно популярен во время Рождества, когда его готовили с добавлением меда, орехов, специй и сухофруктов.

Описание панфорте: это плотный и ароматный пирог, который делается из смеси меда, сахара, муки, орехов (обычно миндаля), цедры апельсина и лимона, а также различных специй, таких как корица, мускатный орех и гвоздика. В некоторых рецептах также добавляются изюм, сушеные фрукты (например, инжир или чернослив) и цедра лимонной апельсиновой (цитрусовой) корки.

Приготовление панфорте требует определенных навыков и терпения, так как массу необходимо взбивать до получения густой консистенции, а затем выпекать в духовке до золотистого цвета. Готовый пирог имеет нежный внутренний слой с небольшим количеством карамелизированного сахара и хрустящую скорлупу.

Панфорте – не просто вкусное лакомство, но и символ рождественских праздников в Италии. Он украшает столы и дарится в качестве подарков семье и друзьям.
На кухне тетушки Хельги
1 год назад
Традиционный итальянский рождественский пирог - панфорте
Эта итальянская выпечка чем-то похожая на пряник, коврижку или даже козинаки, традиционно употреблялась на Рождество. Рецептура корнями уходит в глубокое средневековье. О первой версии пирога известно еще с X века. Это была выпечка из муки, меда, цукатов и орехов. Но, с появлением восточных специй и пряностей эта выпечка получает второе рождение. Считается, что новый вариант пирога с 17 ингредиентами, специями и пряностями придумали в городе Сиена в 1675 веке. Именно этот рецепт считается классическим,...