Рождество – это особый праздник для многих людей, живущих в разных уголках нашего необъятного земного шара. В каждой стране есть свои традиции и обычаи. Не является исключением и Германия. Этот праздник в стране уже отмечают на протяжении многих веков и за это время из поколения в поколение передаются его символы и традиции. Как и любой другой праздник, Рождество не обходится без щедрого и богатого стола. На нем, как правило, должно присутствовать семь или девять блюд, среди которых выделяется знаменитый рождественский кекс «Штоллен»...

Первые штоллены подавали на стол еще в XIV веке в Саксонии. Спустя много лет, лидером шолленоделия стал Дрезден. В этом городе не только перехватили инициативу производства кексов, но и видоизменили их рецепт, добавив туда сливочного масла. И зарегистрировав в специальном Ведомстве по патентам и торговым знакам как региональное достояние. Свои вариации штоллена есть также в Мюнхене, Бремене, Эрфурте и других землях. Неудивительно, что рецепт штоллена стал путешествовать не только по Германии, но и другим странам Европы...

Продолжая рассказы о рождественских традициях разных стран, невозможно обойти стороной штоллен, который хранит ароматы настоящего Рождества - цукаты, изюм, ром, корицу и кардамон. В городе Дрездене каждый год в субботу перед началом Адвента по Дворцовой площади проносят гигантский штоллен. Сопровождает его процессия солдат в праздничной форме - в белых брюках и треуголках. В конце празднества огромный кекс разрезают на тысячи кусочков ножом длиной более полутора метров и весов около 12 кг. Современному празднику всего несколько десятилетий, а вот фестиваль Штолленфест проводился с 1730 г...

Сегодня речь пойдет о традиционном праздничном блюде в Германии - Штоллен. Для немцев он значит так же много, как для нас кулич на Пасху. Что бы вы понимали, процесс создания оригинального кекса описан в руководстве к сдобной выпечки государственного реестра федерального министерства Германии!) Говорят, что первое упоминание этого оригинального лакомства встречается в средневековой летописи от 1329 года. Будто бы новое, оригинальное блюдо тогда было торжественно преподнесено немецкому епископу в качестве рождественского подарка...