Иногда мне хватает одного клика – включить духовку, чтобы почувствовать: сейчас во всем этом хаосе я возвращаю себе контроль. Вдыхая теплый запах масла и ванили, я знаю – рождественский кекс в моих руках превращается не в магию, а в систему, которую я понимаю. Здесь ингредиенты, физика, химия и немного интуиции работают в связке, и каждый шаг объясним. Представьте классический рождественский кекс: плотная текстура, золотистая корочка, вкрапления ягод и кусочки орехов. Почему именно так? Мука с высоким содержанием белка даёт глютеновую сеть, отвечающую за форму...