Запеченная индейка – украшение любого праздничного стола. И особенно приятно видеть это роскошное блюдо на Рождество. Но приготовить индейку не просто. Зачастую она подгорает, мясо становится сухим, корочка остается бледной. При приготовлении этого блюда нужен опыт. И советы поваров, которые помогут избежать распространенных ошибок. Что нужно знать, запекая индейку 1. Перед покупкой внимательно осмотрите тушку. Кожа на ней должна быть целой. 2. Выбирайте тушку весом 5–7 кг. Максимум 8 кг. Индейка весом более 8 кг не поместится в духовку...

Несколько лет подряд мы готовим запечённую индейку на Рождество. В этом году птица попалась небольшая, всего 4 кг. Но даже маленьких индюшат нужно готовить правильно, чтобы они не получились сухими. Важный этап — маринование в соляном растворе. Крупную индейку выдерживают два дня. В нашем случае достаточно одних суток. Итак, приступаем. День первый: подготовительная часть Ранним утром нам доставили на дом фермерскую индюшку, и я тут же приступил к готовке. Что нужно для маринада: Можно добавлять другие специи, кто что любит...