Приготовление: Для рассола растворить в полутора литрах воды соль, влить 250 мл белого вина, добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Тушку погружаем в рассол (нужна большая емкость) и ставим в холодильник на сутки, иногда достаем нашу индейку и переворачиваем ее...

Чтобы птица не получилась сухой при запекании, её нужно предварительно погрузить в соленад — рассол-маринад. Положите индейку в большую глубокую ёмкость, залейте водой, чтобы она покрыла птицу на 3–4 см, затем измерьте, сколько понадобилось воды. Приготовьте соленад. На 1 литр воды — 1,5 ст. л. соли среднего помола, 2 ст. л. коричневого сахара, 2 раздавленных зубчика чеснока, 2 ломтика свежего имбиря и любые пряности (душистый и чёрный перец горошком, лавровый лист, целый кардамон и бадьян и т. д...