Красная икра — это не просто деликатес, а настоящий символ праздника. Её присутствие на столе ассоциируется с особыми моментами жизни: Новым годом, свадьбами, юбилеями и другими важными событиями. Но как красная икра стала неотъемлемой частью праздничного стола? И какие современные тенденции в её подаче и употреблении можно наблюдать сегодня? В России красная икра давно стала символом достатка и благополучия. Её подавали на стол ещё в царские времена, а в советскую эпоху она превратилась в обязательный атрибут праздничного застолья...

Была ли красная икра на столе Ивана Грозного? Когда и почему эта королева застолий вдруг исчезла с прилавков советских магазинов? Что означает первый сорт икры по ГОСТу? Икринка должна прилипнуть к тарелке или катиться по ней, если продукт отменного качества? И, наконец, что это за профессия — икрянщик? Красная икра — это икра рыб лососевых пород, таких как тихоокеанские лососи (горбуша, кета, нерка, кижуч), атлантический лосось (семга), форель и других. Плавучесть икринок обеспечивают жировые капли, находящиеся внутри них...